Dieser Champagner ist trocken, der allerdings seine Frische durch die Fruchtigkeit kompensiert. Aromen von Zitrusfrüchten und weiße Früchte sind wahrnehmbar. Leicht scharf und mit großer Säure im Abgang.
„Sur le Grand Marais“ passt perfekt zu einer halbgaren Gänseleber-Terrine mit Feigen, Schweinefilet mit Waldpilzen und einem gereiften Comté-Käse.