Colette Bonnet Assemblage N° 2011

Dieser Champagner besticht durch seine Optik: ein schöner String belebt die goldene Farbe dieser Cuvée. Die feinen und zarten Bläschen steigen langsam auf (Zeichen einer gewissen Reife). In der Nase zeigt sich eine bemerkenswerte Jugend und ein perfektes Match von zwei Champagner-Rebsorten. Noten von Blumen, Anklängen von Kamille, eine deutliche Fruchtigkeit und eine schöne Aromenkomplexität.
Anschließend entfalten sich Vanillenoten, geröstetes Brot, Mandel, Honig, frische Datteln und gegrillte Haselnüsse. Eine raffinierte und zarte Nase.

Am Gaumen entfaltet sich eine kraftvolle, üppige und schöne Amplitude mit Gleichgewicht. Darin finden sich Mirabellen, Damsun, Pflaumen und Kirschnoten. Anklänge von Bergamotte, Linde, Weißdorn. Der Wein ist reich und zart am Gaumen. Die Spritzigkeit erfüllt den Gaumen mit einer gewissen Weichheit bis zum Ende.